Machine à pâtes

Installation
- Placez l’appareil au bord d’un plan stable qui peut supporter son poids.
- Inserez la borne dans son siège (situé sur le côté de l’appareil) et vissez jusqu’à ce que la machine soit bloquée de manière stable sur le plan d’appui.
- Inserez la manivelle dans son trou d’embra-yage situé sur le côté de l’appareil.
- Pour supprimer d’éventuels restes de pâtes séchées dans la machine, mettez un morceau de pâte entre les rouleaux de l’appareil. Tournez la manivelle dans le sens des aiguilles d’une montre. Repassez plusieurs fois la pâte afin de bien nettoyer tous les endroits que vous ne pouvez pas atteindre manuellement. Ce morceau de pâte sera à jeter.

Mode d’emploi
- Tournez la poignée régulatrice sur l’écartement maximal.
- Commencez à passer une partie de la pâte dans les rouleaux en tournant la manivelle.
- Avant de repasser la pâte, pliez l’abaisse en deux et saupoudrer légèrement de farine.
- Passez la pâte environ 6 à 8 fois dans les rouleaux en la pliant chaque fois en deux. La pâte doit être légère.
- Si la pâte est trop collante, farinez légèrement.
- Réduisez l’écartement entre les rouleaux en tournant d’un cran le bouton de réglage. Passez encore une fois la pâte entre les rouleaux sans la plier en deux.
- Après chaque passage de la pâte, continuez à réduire l’écartement entre les rouleaux d’un cran à la fois, de façon à obtenir l’épaisseur et la consistance désirée.
- A ce stade, l’abaisse est tendue et souple.
- Si vous avez des difficultés à manier l’abaisse à cause de la longueur, coupez-la en deux.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle soit prête pour la coupe choisie.
- Répétez ces dernières opérations avec le reste de pâte.
- Il est important d’attendre un moment avant de couper l’abaisse, celle-ci ne doit pas être trop souple.

Nettoyage
Passez une feuille d’essuie-tout dans la machine pour supprimer les restes de pâte. Nettoyez ensuite la machine et les accessoires avec un torchon sec ou un pinceau souple. NE JAMAIS LAVER LA MACHINE AVEC DE L’EAU OU DU DETERGENT! Avec l’humidité, les composants en acier pourraient s’oxyder.

RECETTE DE BASE
Ingrédients pour 1/2 kg de pâte:
• 350 g de farine de blé dur ‘type 00’
• 3 gros oeufs
• 1 pincée de sel
• farine pour fariner

- Tamisez la farine. Mettez-la en tas sur le plan de travail et creusez un puits. Mettez-y les oeufs et le sel.
- Mélangez les œufs délicatement avec une fourchette en faisant tomber progressivement la farine dans le puits. Continuez jusqu’à ce que l’intégralité de la farine soit incorporée.
- Pétrissez avec la paume de la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène en rajoutant un peu d’eau si nécessaire. Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit rester souple au toucher tout en étant ferme.
- Une fois la consistance désirée obtenue, formez une boule et laissez reposer la pâte environ 30 minutes en la recouvrant d’un film alimentaire ou d’un torchon.

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